Melissakis

Melissakis Family to rodzinna firma zajmująca się od 1890 roku uprawą oliwek, a później także ich przetwarzaniem. Pierwsza tłocznia została zbudowana w 1960 roku przez miejscowych mieszkańców i dziadków obecnych właścicieli Melissakis. Zakład znajdował się w miejscowości Tsivaras w północno-zachodniej części Apokoronas, historycznej prowincji Chania na Krecie, i jest tam do dnia dzisiejszego. Pierwotnie była to tłocznia do tłoczenia na zimno składająca się z kamieni młyńskich, pras hydraulicznych i separatorów. W latach 80., kiedy do wioski dotarła elektryczność, systemy tłoczące zostały zastąpione mechanicznymi. Z kolei na początku XXI wieku nastąpiła rewolucja w przepisach z zakresu produkcji żywności w UE, wtedy to całkowicie przebudowano zakład i powstała nowoczesna instalacja do ekstrakcji na zimno z nowoczesnymi maszynami do butelkowania. Od tego czasu co roku zakład podlega modernizacji, aby proces przetwarzania oliwek był szybszy i czystszy, a jakość produktów jak najlepsza.