W naszych kuchniach gościmy oliwki różnych odmian i są one głównym składnikiem dań kuchni śródziemnomorskiej. Oliwki są również docenianą uprawą, którą importujemy z Grecji, Hiszpanii czy Włoch. Popularną odmianą oliwek Greckich na wyspie Kreta jest gatunek Kalamata zarówno czarne jak i zielone.
Spożywanie całych oliwek lub używanie oliwy z oliwek dodawanej, do niektórych posiłków może wzmocnić Twoją odporność. Jedzenie oliwek może również pomóc w ochronie przed różnymi problemami zdrowotnymi.
Skąd pochodzą oliwki i w jakich kuchniach goszczą?
Oliwki są owocem drzewa oliwnego lub olea europaea, co oznacza „europejska oliwka”.
Oliwki pochodzą z drzew oliwnych, które uprawiane są w całym basenie Morza Śródziemnego, a także w Indiach, Chinach, Australii, Meksyku, Stanach Zjednoczonych, czy Ameryce Południowej. Są one importowane do Polski w całości, drylowane, jak również dostarczane w postaci oliwy z oliwek. Oliwki to małe owoce z pestkami, które spokrewnione są z mango, wiśniami i pistacjami.
Właściwości zdrowotne oliwek
W oliwkach zawartych jest dużo witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które mogą zapewnić ważne korzyści zdrowotne. Zwłaszcza w zakresie chorób serca i profilaktyki raka.
Badania wykazują, że oliwki mogą chronić przed osteoporozą, rakiem, chorobami serca, cukrzycą, miażdżycą, jak również utrudniają utlenianie cholesterolu.
Wszystko to za sprawą składników przeciwutleniających oraz zdrowych tłuszczy jednonienasyconych. Zdrowe tłuszcze zawarte w oliwkach pozyskiwane są głównie do produkcji oliwy z oliwek, które są kluczowym składnikiem zdrowej diety śródziemnomorskiej.
Oliwki to również żródło witaminy E, która może wpłynąć na poprawę i zdrowie skóry oraz wspomóc układ odpornościowy.
Jeśli jesteś zainteresowany zakupem oryginalnej Greckiej oliwy z oliwek, możesz nabyć je w naszym sklepie. Wszystkie produkty są wyselekcjonowane i importowane bezpośrednio od producentów Greckiej oliwy z oliwek – Melissakis oraz Mousterakis.
Melissakis oliwa z oliwek z chili – 250 ml
Melissakis oliwa z oliwek z czosnkiem – 250 ml
Melissakis oliwa z oliwek z bazylią – 250 ml
Melissakis oliwa z oliwek extra vergin 0,5L
Melissakis Organic oliwa z oliwek extra vergin 0,5L
Melissakis oliwa z oliwek extra vergin 1L
Melissakis oliwa z oliwek extra vergin 3L
Zdrowe serce, dzięki właściwościom oliwy z oliwek
Spożywanie oliwy z oliwek, zwłaszcza odmiany Extra Vergin, może zmniejszyć ryzyko chorób serca i śmiertelności. Jest to szczególnie ważne aspekt u osób z wysokim ryzykiem tej choroby. Oliwki zawierają 11–15% tłuszczu, z czego 74% to kwas oleinowy.
Jest to rodzaj jednonienasyconego kwasu tłuszczowego, który jest głównym składnikiem oliwy z oliwek.
To właśnie kwas oleinowy wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, w tym zmniejszeniem stanu zapalnego i zmniejszonym ryzykiem chorób serca. Odpowiada on również za regulację poziomu cholesterolu i chroni cholesterol LDL przed utlenianiem.
Skoro oliwa, to również i oliwki
Badania epidemiologiczne wykazały istotny związek między spożywaniem oliwy z oliwek a niską zapadalnością na chorobę niedokrwienną serca (tzw. wieńcową), w tym między innymi zawał serca i występowaniem niższych wartości ciśnienia tętniczego. Powyższe tendencje epidemiologiczne występują w krajach basenu Morza Śródziemnego gdzie jej spożycie jest wysokie.
Korzystny wpływ oliwy z oliwek związany jest z wysoką zawartością jednonienasyconego kwasu oleinowego (55-83%) i antyoksydantów (witaminy E i polifenoli).
Oliwa zapewnia również podaż niezbędnych wielonienasyconych (omega-6) kwasów tłuszczowych (4-20%) bez nadmiernego dowozu nasyconych kwasów tłuszczowych (8-14%). Spożywanie oliwy z oliwek powoduje zmniejszenie stężenia cholesterolu całkowitego i frakcji LDL w surowicy krwi.
LDL jest najbardziej miażdżycorodną frakcją cholesterolu, tzw. „zły cholesterol„, markerów zapalenia, substancji zwiększających krzepliwość krwi, oraz wzrost stężenia cholesterolu frakcji HDL (tzw. „dobry cholesterol„) i antyoksydantów.
Wyżej wspomniane działanie hipolipemizujące (obniżenie stężenia cholesterolu), przeciwzapalne, przeciwkrzepliwe i antyoksydacyjne składa się na szeroko pojęty efekt przeciwmiażdżycowy. Ponadto spożywanie oliwy obniża ciśnienie tętnicze, ułatwia redukcję masy ciała, oraz zmniejsza ryzyko cukrzycy obniżając oprność tkanek na insulinę.
Oliwki pomagają w walce z rakiem
Wyniki badań wykazują prozdrowotne właściwości oliwek. Spożywanie oliwek zabija komórki rakowe, jak również wspomaga zmniejszać ryzyko nowotworów. Wszystko to, za sprawą związku olecanthal zawartego w oliwkach. Nie bez powodu ryzyko zachorowań na raka i chorób przewlekłych jest niższe w krajach Śródziemnomorskich niż w krajach Zachodnich.
Witamina E i polifenole (występujące tylko w oliwie extra virgin) jako antyoksydanty hamują produkcję wolnych rodników, które poprzez uszkodzenie materiału genetycznego komórek mogą inicjować procesy nowotworzenia. Badania epidemiologiczne wskazują na niższą zapadalność na raka różnych narządów głównie jelita grubego u osób spożywających dietę śródziemnomorską, której istotną składową stanowi oliwa z oliwek.
Oliwa poprawia trawienie i ochrania przewód pokarmowy
Związki zawarte w oliwie z oliwek są łatwoprzyswajalne oraz wywierają działanie ochronne na błonę śluzową żołądka i jelit. Oliwa zalecana jest u chorych z zaburzeniami trawienia oraz w celu poprawy funkcjonowania wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Oliwa ważna w rozwoju układu nerwowego
Do 3 roku życia dzieci wymagają dostarczania dużej ilości tłuszczów z powodu zachodzącego w tym okresie procesu mielinizacji czyli pokrywania komórek nerwowych osłonką tłuszczową (mielinową). Kwasy tłuszczowe i fosfolipidy zawarte w oliwie mogą stanowić budulec tej osłonki. Prawidłowy proces mielinizacji warunkuje właściwe funkcjonowanie mózgu i nerwów obwodowych w późniejszym okresie życia.
Oliwa zdrowa dla matki i dziecka
Prawidłowa podaż w diecie niezbędnych (nie sytetyzowanych w organizmie człowieka) wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (Omega-3 i 6), które występują między innymi w oliwie z oliwek, warunkuje prawidłowy rozwój mózgu, nerwów i siatkówki dziecka.
Kwasy te spożyte przez matkę przenikają drogą krwi do płodu lub dostarczane są z mlekiem dzieciom karmionym piersią.
W późniejszym okresie rozwoju dziecka wymagane jest ich codzienne spożywanie. W procesie pokrywania włókien nerwowych warstwą tłuszczową (proces mielinizacji) zachodzącym do 3 roku życia wykorzystywane są między innymi kwasy tłuszczowe i fosfolipidy, których bogatym źródłem jest oliwa. Unikalny skład oliwy z oliwek (kwasy tłuszczowe, fosfolipidy, duża ilość witaminy E i polifenoli) i jej wysoka biodostępność czynią ją produktem zalecanym w żywieniu kobiet ciężarnych, karmiących i dzieci w okresie wzrostu. Ponadto oliwa z oliwek ułatwia przyswajanie prowitaminy A.
Oliwa opóźnia procesy degeneracji i starzenia
Duża zawartość kwasów tłuszczowych trudnoutleniających się i antyoksydantów w oliwie Extra Virgin spowalnia procesy degeneracji i starzenia układu nerwowego (m.in. zmniejsza ryzyko demencji) oraz innych narządów i układów.
Oliwki na wzmocnienie i poprawę kości
Osteoporoza charakteryzuje się obniżoną masą i jakością kości, co bezpośrednio wpływa na zwiększone ryzyko ich złamań.
W krajach śródziemnomorskich jak wskazują wyniki badań, wskaźniki osteoporozy są niższe niż w pozostałej części Europy. Prowadzi to do spekulacji, że wpływ na ten stan rzeczy mogą mieć oliwki. W dalszych badaniach na zwierzętach wykazano, że niektóre związki roślinne znajdujące się w oliwkach i oliwie z oliwek pomagają zapobiegać utracie kości.
Mimo, że brakuje badań na ludziach, powyższe badania łączące dietę śródziemnomorską z badaniami przeprowadzonymi na zwierzętach mogą być obiecujące.
Niewątpliwie spożywanie oliwek pozytywnie wpływa na naszą odporność i zdrowie. Wybitni europejscy żywieniowcy, kardiolodzy, lipidolodzy, specjaliści z dziedziny zdrowia publicznego podpisali konsensus dotyczący znaczenia oliwy z oliwek i diety śródziemnomorskiej dla zdrowia społeczeństw naszego kontynentu.
Jeśli nabrałeś apetytu i chciałbyś skosztować oryginalnych greckich oliwek z wyselekcjonowanych upraw, zapraszamy do naszego sklepu.
